Соусы

Соус (от фр. sause), буквально означает «солить». Изначально эти добавки использовались как соленая приправа к еде. Сегодня в мире известно огромное количество соусов, которые условно можно поделить на 2 группы. Это основные соусы и производные (приготовленные из основных с добавлением различных ингредиентов). Соусы по праву можно назвать сложной кулинарной композицией. Их разводят мясным или овощным бульоном, молоком, или овощным соком. Для получения нужной консистенции, заправки загущают мукой, сливками или крахмалом.

Соусы к мясу

В качестве дополнения к повседневному мясному угощению, чаще всего готовят один из простых соусов. Это может быть французский «бешамель» с пряным молочным вкусом. Нежнейший луковый соус. Пикантный горчичный. Или популярный соус из томатов, со всевозможными пряностями и перцем. Если вы решили приготовить праздничное мясное блюдо, то позаботьтесь и о вкусном оригинальном соусе. Например – фруктовый. К ним относятся: мексиканский «гуакамоле», японский «терияки», аргентинский «чимичурри» или гранатовый соус «нашараби».
Темы
3
Сообщения
9
Темы
3
Сообщения
9

Соусы к птице

Как известно, мясо птицы, будь то домашняя индейка, курятина или дичь, является диетическим мясом. Именно поэтому, соус к птичьему мясу можно делать достаточно калорийным. В соусы к птице даже нередко добавляют белое сухое вино. При этом мясо птицы иногда пересыхает в процессе приготовления, и даже становится жестким. А это значит, что соус сможет попросту спасти готовое блюдо. К птичьему мясу отлично подходят такие популярные жирные соусы как: французский сырный, французский тартар, сливочный и сметанный соусы.
Темы
1
Сообщения
3
Темы
1
Сообщения
3

Дрессинги

Салатные заправки стали неотъемлемой частью правильного приготовления салатов, от будничных и до праздничных, и это не случайно. Именно дрессинг придает оригинальный вкус салатам из зелени, свежих или вареных овощей, мясных или рыбных продуктов.
Темы
1
Сообщения
2
Темы
1
Сообщения
2

Болталка для тем о соусах

Для тем без содержания пошаговых рецептов соусов
Темы
1
Сообщения
4
Темы
1
Сообщения
4
Верх